{"id":1285,"date":"2021-12-08T23:44:15","date_gmt":"2021-12-08T23:44:15","guid":{"rendered":"https:\/\/efectoambiental.org\/Noticias\/?p=1285"},"modified":"2021-12-08T23:44:15","modified_gmt":"2021-12-08T23:44:15","slug":"sacha-inchi-la-super-semilla-que-busca-cultivar-la-paz-en-colombia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/efectoambiental.org\/Noticias\/2021\/12\/08\/sacha-inchi-la-super-semilla-que-busca-cultivar-la-paz-en-colombia\/","title":{"rendered":"Sacha inchi: la \u2018s\u00faper semilla\u2019 que busca cultivar la paz en Colombia"},"content":{"rendered":"
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Su aceite previene enfermedades cardiovasculares y ayuda a eliminar el colesterol, los triglic\u00e9ridos y las grasas acumuladas en el organismo. Adem\u00e1s, ayuda a la conexi\u00f3n de las neuronas y tiene un alto contenido de prote\u00edna. Al mismo, tiempo es una alternativa al cultivo de la coca, ayudando a prevenir el narcotr\u00e1fico, por lo que cuenta con el apoyo de la ONU.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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A algunos les sabe a bacalao, otros dicen que les recuerda a la nuez y a otros les recuerda a una patata cruda. En una regi\u00f3n en el sur de Colombia, un grupo de campesinos debaten sobre el sabor de una poderosa semilla amaz\u00f3nica de sabor y nombre at\u00edpicos: el sacha inchi, palabra quechua que se traduce como \u2018cacahuete salvaje\u2019. Se trata de un superalimento que, en una sana (y saludable) competencia, busca desbancar al aceite de oliva y en una lucha m\u00e1s feroz sue\u00f1a con reemplazar los cultivos de coca en el pa\u00eds.<\/p>\n

La estrella del Putumayo<\/h2>\n

En la palma de una mano caben 4 o hasta 5 de estas semillas en forma de estrella que est\u00e1n cubiertas con un c\u00e1scara gruesa y \u00e1spera. De ellas se extraen aceite: como del girasol, de la aceituna o del ma\u00edz y de entre todas estas oleaginosas, el sacha inchi es la reina.<\/p>\n

\u201cElimina el colesterol, los triglic\u00e9ridos y las grasas acumuladas en el organismo. Adem\u00e1s, ayuda a la conexi\u00f3n de las neuronas y tiene un alto contenido de prote\u00edna, omega3, omega6 y omega9\u201d, explica con orgullo Olver Antonio Carbonel, presidente de la asociaci\u00f3n productora de sacha inchi \u2018Agroincolsa\u2019 en Puerto Caicedo, municipio del Putumayo.<\/p>\n

Un \u2018superalimento\u2019 invisible<\/h2>\n

Aunque parezca un producto nuevo, desde hace siglos, las comunidades ind\u00edgenas en el Amazonas han cultivado y consumido esta \u2018s\u00faper semilla\u2019. \u201cNo extra\u00edan el aceite, pero hac\u00edan unos guisos o aderezos para la yuca, el pl\u00e1tano y el alimento normal que consumieran\u201d, cuenta Olver.<\/p>\n

Su cultivo en el campo colombiano es relativamente nuevo; sus primeras cosechas en el Putumayo surgieron en los a\u00f1os 90 gracias al padre Alcides Jim\u00e9nez Chicangana, un sacerdote que dedic\u00f3 su vida al progreso en el bajo Putumayo, como explica Olver. \u201cEmpez\u00f3 a darle a los campesinos de a 10 semillitas. Las personas sembraron extensiones: sembraron con lo que iban cosechando y empezaron a buscar comercio\u201d.<\/p>\n

A comienzos de los 2000, Per\u00fa (pa\u00eds que tiene cerca del 95% de la producci\u00f3n de sacha inchi en el mundo, seg\u00fan la Oficina Contra la Droga y el Delito de la ONU- UNODC-) sufri\u00f3 una leve ca\u00edda en su comercializaci\u00f3n tras la salida de Alberto Fujimori del poder. Los campesinos colombianos vieron aqu\u00ed su oportunidad: \u201cSe empez\u00f3 a buscar variedades de sacha inchi en la Amazon\u00eda y en la zona de Putumayo, Caquet\u00e1, Amazonas se encontraron variedades y se empez\u00f3 a cultiva de forma peque\u00f1a\u201d, narra el presidente de Agroincolsa.<\/p>\n

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\"El<\/p>\n
Agroincolsa, Colombia<\/span><\/div>\n
El sacha inchi es una \u201cs\u00faper semilla\u201d cuya aceite previene enfermedades cardiovasculares y ayuda a eliminar el colesterol, los triglic\u00e9ridos y las grasas acumuladas en el organismo. Adem\u00e1s, ayuda a la conexi\u00f3n de las neuronas y tiene un alto contenido de prote\u00edna.<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

La coca: un competidor indomable<\/h2>\n

Pero el sacha inchi ten\u00eda un competidor m\u00e1s fuerte que el mercado peruano y estaba en su propia casa, una semilla que lleva a\u00f1os echando ra\u00edces en el Putumayo: la coca.<\/p>\n

La econom\u00eda del Putumayo en los a\u00f1os ochenta y noventa se basaba en la agricultura y ganader\u00eda de autoconsumo (en su mayor\u00eda de pl\u00e1tano, yuca, arroz y ma\u00edz). Olver describe estas zonas rurales como \u201ccinturones de miseria de las ciudades\u201d.<\/p>\n

Esta precaria econom\u00eda, la estrat\u00e9gica ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica (el Putumayo tiene frontera con Per\u00fa y con Ecuador) y una vegetaci\u00f3n selv\u00e1tica hicieron de esta regi\u00f3n un lugar id\u00f3neo para que la guerrilla de las FARC lo sitiara. Aqu\u00ed camuflar\u00edan sus campamentos y tambi\u00e9n sus cocinas de producci\u00f3n de coca\u00edna. \u201cCon los cultivos il\u00edcitos, la econom\u00eda se empieza a manejar de forma mucho m\u00e1s r\u00e1pida y en poco tiempo, en el Putumayo hab\u00eda cerca de 20.000 hect\u00e1reas de cultivo de coca\u201d.<\/p>\n

Con el boom de la exportaci\u00f3n de coca\u00edna a Estados Unidos, los campesinos vieron c\u00f3mo los narcotraficantes recib\u00edan grandes cantidades de dinero en poco tiempo y quisieron sumarse a la bonanza cocalera.<\/p>\n

La realidad era (y es) muy distinta. \u201cPareciera que les fueran a quedar muchos recursos, pero siguen viviendo en la misma precariedad\u201d, aclara Olver.<\/p>\n

Los costos de producci\u00f3n: la compra de productos qu\u00edmicos, el transporte y el pago a los jornaleros; sumado a las \u2018vacunas\u2019 (extorsiones), se traducen en un sueldo promedio de 300 d\u00f3lares al mes, el equivalente a un salario m\u00ednimo en Colombia.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 pasa esto?<\/h2>\n

\u201cEl productor tiene que coger la hoja de coca, aplicarle cales, sales y productos para que suelte la base de coca, afloje con el proceso de quemado que se demora entre dos y tres semanas y con eso sale una base de coca que se seca y se vende por kilos a los comerciantes que son quienes realmente ganan en t\u00e9rminos econ\u00f3micos\u201d, explica Olver.<\/p>\n

Con la coca, el campesino pone en riesgo su vida, afecta a su salud (ya que los qu\u00edmicos se suelen manipular sin protecci\u00f3n) y, como resultado, recibe unos ingresos limitados e irregulares. Sin embargo, el problema en el Putumayo persiste: seg\u00fan datos de la Oficina de Naciones Unidas contra la Droga y el Delito en 2020, de 154.000 hect\u00e1reas de coca que hay en Colombia, al menos 20.000 est\u00e1n en esta regi\u00f3n del pa\u00eds.<\/p>\n

\u201cLos campesinos no son, por naturaleza, criminales. Los cocaleros son gente que busca dinero para mantener a su familia. (\u2026) Tienen el factor de presi\u00f3n de los grupos criminales (plata o plomo) y la necesidad\u201d, explica Pierre Lapaque, actual representante de esa agencia de la ONU en Colombia.<\/p>\n

Olver lamenta que la siembra de coca siga haciendo parte del ADN de casi la mitad de los campesinos del Putumayo: \u201cAqu\u00ed llevan cuarenta a\u00f1os cultivando coca: van dos generaciones que han crecido en ese medio y no han conocido otra opci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

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\"El<\/p>\n
Agroincolsa, Colombia<\/span><\/div>\n
El cultivo de la semilla sacha inchi es una buena alternativa al cultivo de la coca, ya que ayuda a prevenir el narcotr\u00e1fico.<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Una esperanza para el Putumayo<\/h2>\n

\u201cLos ingenieros nos capacitan sobre lo malo que es la coca. Uno no lo ve, no se da cuenta\u201d. Silvia Ferro se dedicaba al cultivo de coca hace cerca de nueve a\u00f1os, pero hace seis plant\u00f3 en su finca su primera semilla de sacha inchi \u201cyo me siento muy bien de trabajar este producto\u201d, cuenta.<\/p>\n

Escuchar testimonios como el de Silvia, una de las 50 personas que forman parte de Agroincolsa, es resultado del trabajo de transformaci\u00f3n social que la asociaci\u00f3n, con apoyo de la\u00a0Oficina de las Naciones Unidas contra la Droga y el Delito<\/a>, lleva haciendo desde hace cerca de cinco a\u00f1os. Se trata de un cambio basado en la pedagog\u00eda agr\u00edcola.<\/p>\n

\u201cNos recomiendan que est\u00e9 en un clima seco, no tan h\u00famedo y como nos ense\u00f1aron a elaborar abonos org\u00e1nicos, no se utiliza ning\u00fan producto qu\u00edmico para ahuyentar a los bichos. Siendo que tiene tantos nutrientes no vamos a echarle qu\u00edmicos\u201d, explica Silvia.<\/p>\n

Ella trabaja, con el apoyo de su esposo y de su hijo en su hect\u00e1rea de sacha inchi: el \u00e1rbol que da este fruto es una enredadera. El producto, a los ocho meses ya empieza a dar cosechas \u201ces muy r\u00e1pida y nos da muchas garant\u00edas porque cada 15 d\u00edas estamos haciendo la recolecta\u201d.<\/p>\n

Esta transformaci\u00f3n tiene un alto componente de conciencia social.<\/p>\n

\u201cYo tengo la conciencia tranquila porque me da pesar cuando uno mira que hay familias con hijos o esposos drogadictos. El hecho de que seamos campesinos no quiere decir que no debamos preocuparnos por el bienestar por los dem\u00e1s\u201d, dice Silvia.<\/p>\n

\u201c\u00bfY a cu\u00e1nto la arroba?\u201d<\/h2>\n

Tumbar el imperio de la coca no es tan sencillo. Muchos campesinos siguen preocupados por llevar algo de comida al plato y el sacha inchi es un desconocido a nivel mundial e incluso en Colombia (a excepci\u00f3n de estas zonas rurales que se dedican a su cultivo).<\/p>\n

\u201cHablamos much\u00edsimo con ellos. Es un tema de convencer a trav\u00e9s de c\u00e1lculos, de que esto va a atraer a pa\u00edses desarrollados y que sus ingresos se pueden multiplicar por dos\u201d, explica Lapaque.<\/p>\n

\u201cTodos sue\u00f1an con volverse millonarios, pero les explicamos que con tener ingresos b\u00e1sicos para el mantenimiento pueden vivir felices\u201d, agrega Olver.<\/p>\n

Los m\u00e1s esc\u00e9pticos recuerdan que antes del sacha inchi, por el Putumayo han pasado otros productos alternativos a la coca como el cacao, el ajonjol\u00ed, la pimienta o la vainilla. \u201cSiembra, pero nadie compra y los costos de producci\u00f3n son muy elevados\u201d.<\/p>\n

Con estos antecedentes, el sacha inchi corr\u00eda el riesgo de sumarse a la \u2018lista de fracasos\u2019 como la define Olver.<\/p>\n

De invisible a gourmet<\/h2>\n

Un d\u00eda cualquiera de 2018, Olver revis\u00f3 el correo de la asociaci\u00f3n. Una mujer, en un idioma extranjero escrib\u00eda preguntando por el aceite de sacha inchi.<\/p>\n

Se trataba de la due\u00f1a de una empresa en B\u00e9lgica, proveedora de equipos industriales y grasas comestibles en el sector de aceites, que se dedica a la fabricaci\u00f3n de equipos y herramientas para extracci\u00f3n de aceites. Acababa de recorrer Latinoam\u00e9rica y escuch\u00f3 el nombre de este posible competidor del aceite de oliva.<\/p>\n

\u201cEmpezamos a revisar publicaciones cient\u00edficas que eran un\u00e1nimes en los beneficios que ten\u00eda para la salud\u201d, explica la empresaria, quien pidi\u00f3 preservar su identidad para esta nota.<\/p>\n

Olver qued\u00f3 sorprendido. Primero tuvo que romper la barrera del idioma y, a trav\u00e9s de un familiar, conoci\u00f3 a Tummas Kastalag, un consultor dan\u00e9s afincado en Colombia.<\/p>\n

\u201cNo conoc\u00eda el producto, pero cuando me pidieron ayudara y los conoc\u00ed me pareci\u00f3, m\u00e1s que interesante, emocionante. La empresa nos dice que quiere empezar a comercializar aceites comestibles en Europa como nueva rama del negocio\u201d, explica Tummas.<\/p>\n

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\"Formaciones<\/p>\n
Agroincolsa, Colombia<\/span><\/div>\n
Formaciones en el Putumayo, en Colombia.<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Exportar el producto eran palabras mayores para Olver: \u201cNosotros somos una empresa peque\u00f1a en el Putumayo y tem\u00eda que no nos creyeran\u201d, de forma que pidieron apoyo a la UNODC para exportar el producto: gracias a esta agencia obtuvieron el certificado sanitario del Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos \u201cy entregaron un certificado asegurando que Olver hab\u00eda estado desarrollando este proyecto. Con el respaldo de la UNODC dijeron \u201cah, este proyecto es leg\u00edtimo\u201d, explica Tummas. El apoyo de la agencia incluy\u00f3 el etiquetado y la exportaci\u00f3n de las primeras botellas de 250 mililitros hasta B\u00e9lgica.<\/p>\n

\u201cLos de la empresa cogieron esas botellas y fueron al International Taste Institute en Bruselas donde premiaron al sacha inchi como el mejor producto en la categor\u00eda de aceites comestibles\u201d. Esto sucedi\u00f3 este a\u00f1o y en B\u00e9lgica se dieron cuenta de que lo que ten\u00edan en sus manos era un superproducto que, adem\u00e1s, previene enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n

La explosi\u00f3n de sabores nuevos, las propiedades y la connotaci\u00f3n social del proyecto hicieron del sacha inchi un aceite gourmet en Europa.<\/p>\n

\u201cLos productores locales deben tener las oportunidades de ganarse un sueldo legal y vivir con dignidad. Hay mucho por hacer para generar esta conversi\u00f3n y comprobar que esto funciona en una escala mayor\u201d, explican desde la empresa belga. \u201cEstamos muy felices y orgullosos de ser parte de este importante proyecto apoyado por la UNODC\u201d, agrega.<\/p>\n

El siguiente paso ser\u00e1 educar a la poblaci\u00f3n en Europa y en Colombia sobre este sabor que, seg\u00fan los expertos, es mejor consumir crudo: en ensaladas o como aderezo de verduras, aunque tambi\u00e9n se elaboran snacks.<\/p>\n

\u201cEs un oro que tienen en el Putumayo y la Amazon\u00eda y eso hay que desarrollarlo en el mercado nacional y en otras regiones del pa\u00eds\u201d, explica Lapaque.<\/p>\n

Olver est\u00e1 m\u00e1s optimista que nunca y espera que el sacha inchi permita, por fin, dignificar la vida del agricultor en el Putumayo y que pase de cultivar una planta que siembra el terror a una que d\u00e9 calidad de vida, salud y una bonanza econ\u00f3mica real.<\/p>\n

\u201cEs nuestra responsabilidad eliminar los niveles de educaci\u00f3n bajo, los problemas de alimentaci\u00f3n y las precariedades econ\u00f3micas y que el sue\u00f1o de los j\u00f3venes ya no sea volverse narcotraficante para vivir bien\u201d, explica Olver.<\/p>\n

Tambi\u00e9n sue\u00f1a con que, en un futuro no lejano, la \u00fanica disputa que haya en el Putumayo sea sobre ponerse de acuerdo con la descripci\u00f3n del sabor que tiene el aceite de sacha inchi.<\/p>\n

Reportaje escrito por Luc\u00eda Benavente para Noticias ONU\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n

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